O que são?

Os animais ruminantes são os mamíferos e herbívoros que se caracterizam por mastigar novamente o alimento que retorna do estômago.

Características

A principal característica destes animais é digestão do alimento em duas etapas:

1- (primeira etapa): Mastigam e engolem o alimento (ervas, vegetais e gramíneas, principalmente).

2- (segunda etapa): Regurgitam o bolo alimentar (alimento mastigado com saliva) para fazer a mastigação e voltar a engolir. Desta forma, conseguem retirar o máximo possível de nutrientes do alimento.

São animais poligástricos – o estômago da maioria dos ruminantes é composto por quatro cavidades: rúmen, barrete, omaso e abomaso.

Digestão em ruminantes

Em animais ruminantes, as proteínas oriundas da dieta são degradadas pelos microorganismos do rúmen até aminoácidos, que posteriormente serão reutilizados pelas bactérias para sintetizar suas próprias proteínas.

A concentração e degradação ruminal das proteínas variam amplamente de acordo com o tipo de alimento ingerido. Plantas leguminosas apresentam maior teor proteico do que gramíneas e proteínas de alimentos de origem vegetal são amplamente degradadas quando comparadas as de origem animal.

Exemplo de animais ruminantes

São exemplos de ruminantes, o boi, o carneiro, o veado, o camelo, ovelha, camelo e a cabra.

Bibliografia

BANKS, William J. Histologia Veterinária Aplicada. 2ª edição. Editora Manole LTDA, 1992;

KOZLOSKI, G. V. Bioquímica dos ruminantes. 3 ed. Santa Maria: Ed. da UFSM, 2011.